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2006年11月份，市卫生监督所对乌鲁木齐市大中型酒店、商场超市的凉拌菜、裱花蛋糕进行了采样检测。供采样78份，合格29份，合格率为37.18%。其中凉拌菜采样62份，合格24份，合格率为38.71%；裱花蛋糕16份，合格5份，合格率为31.25%。
造成检测食品合格率的原因主要有，凉拌菜、蛋糕制作间的空气、专用工具及餐具消毒不严；操作人员进入制作间不更衣、不戴口罩、手套、未进行洗手消毒，污染了食品及工具。根据原因，市卫生监督所除继续加强监测外，将进一步加强食品经营者和从业人员的卫生知识培训，加强食品行业卫生制度的落实与管理。
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